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By Jacques Blouin

ISBN-10: 2100710494

ISBN-13: 9782100710492

Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification motor vehicle il guarantee notamment une safety très efficace contre
l’oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.
Cet ouvrage est une synthèse pratique de l’ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. Il rassemble connaissances théoriques et recommendations kinfolk aux nombreux effets du SO2. Les sujets plus complexes sont présentés en annexe. Les résultats actualisés sont résumés par des exemples concrets de mise en oeuvre optimisée.
L’étude détaillée des suggestions choices permet de sélectionner les plus adaptées en écartant les écueils des fausses
solutions.
Quelle quantité ? Quand l’ajouter ? Sous quelle forme ? Cet ouvrage consultant le lecteur (viticulteur, oenologue, technicien ou
étudiant de los angeles filière) vers les bonnes pratiques de l’utilisation du SO2 en oenologie, permettant au vinificateur de produire un vin de qualité en évitant les excès.

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by Donald
4.2

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