By Author Unknown
ISBN-10: 0120841908
ISBN-13: 9780120841905
properties of the contractile proteins
biochemical and actual alterations in the course of the conversion process
changes occuring in the course of garage and preservation
functional houses of the myofibrillar system
sensory and dietary composition.
This quantity is a priceless instructing instrument and reference resource for college students and researchers within the nutrition, meat, and animal sciences.
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